lutecia deutch lutecia français lutecia english lutecia Espanol lutecia Russe
 

Добро пожаловать >  Наши технологии >  Операция: Посол мяса для готовых блюд в массажере

Посол мяса для готовых блюд в массажере

 

Мясо для готовых блюд


Посол мяса, входящего в состав готового блюда


Мясо кладется в массажер с добавлением адекватной смеси ингредиентов для обеспечения хорошего посола до сердцевины продукта. Эта формула работы с мясом готовых блюд имеет следующее назначение:

  • В соус и мясо кладется одинаковый процент соли
  • Защитить структуру мяса от воздействия термической обработки
  • Улучшить выход продукта после варки
  • Объединить несколько операций в массажере: дефростация, посол и предварительная варка (например, бланшировка)
  Прямое введение
ингредиентов в массажер.
Связка