lutecia deutch lutecia français lutecia english lutecia Espanol lutecia Russe
 

Добро пожаловать >  Наши технологии >  Операция: Посол говядины в инъекторе

Посол говядины в инъекторе

 

Посол филе говядины


Механическая работа мяса и вакуума благоприятствуют выходу рассола и образованию протеина, способствующего склеиванию во время варки продукта в вакуумной упаковке. Инъектирование, по возможности совмещенное с тендеризацией, позволяет сократить время массирования и улучшить качество обрабатываемого куска.
Инъектирование рассола Гомогенизация рассола
в массажере и
механическая работа.
Связка