lutecia deutch lutecia français lutecia english lutecia Espanol lutecia Russe
 

Добро пожаловать >  Наши технологии >  Операция: Варка паштета в камере

Варка паштета в камере

 

Паштеты


При варке паштетов необходимо соблюдение 2 фаз: 1я фаза – варка при высокой температуре, чтобы окрасить поверхность продукта и 2я фаза – варка при более мягкой температуре для того, чтобы осуществить варку и пастеризацию продукта. Охлаждение может быть осуществлено в одной из охлаждающих камер LUTETIA.
Варочная камера Быстрое охлаждение