lutecia deutch lutecia français lutecia english lutecia Espanol lutecia Russe
 

Добро пожаловать >  Наши технологии >  Операция: Копчение свиной грудинки в массажере

Копчение свиной грудинки в массажере

 

Свиная грудинка

Все этапы работы с грудинкой до фазы копчения могут быть осуществлены в массажере. Копчение также может быть проведено в массажере при помощи покрытия прошедших посол грудинок жидким дымом в течение 15-30 минут. Дозировка жидкого дыма рассчитывается самым точным образом, т.к. количество покрываемого оболочкой продукта полностью проконтролировано.

Предварительный посол Дефростация паром под
вакуумом в массажере

Введение рассола напрямую.
Связка
Покрытие жидким дымом